Eén van Chef’s nieuwe gerechten wordt Crevette genoemd. Dat is een mooi woord voor garnaal. Iedereen kent ze wel, ze worden niet voor niets Hollandse garnalen genoemd.
De Hollandse garnalen worden voor de Nederlandse kust met sleepnetten gevangen, dan heten ze nog grijze garnalen. Wanneer de kotters terug aan wal komen, worden ze met de hand gepeld, simpelweg omdat het machinaal niet mogelijk is. Van 1000 kilo garnalen blijft er uiteindelijk maar 80 kilo garnalenvlees over. Welke gekookt en verpakt wordt voor consumptie.
Chef combineert zijn garnalencocktail met limoenmayonaise, venkel en radijs. Zo geeft hij zijn eigen eigenzinnige twist aan een gerecht dat bijna alle Nederlanders lief hebben. Benieuwd naar hoe dat gaat smaken?
