fbpx

Een Amabelse Kerst

Chef's Kerstmenu 2021

“Jingle Bells, Jingle Bells”, Chef is nu al in de kerstsfeer. “Een Amabelse Kerst?!”, roept hij, “Dat betekent natuurlijk gezellig met de familie genieten van heerlijk eten, met het ideale wijntje of biertje dat bij uw eten past”.  Chef is er dit jaar vroeg bij. Met zoveel inspiratie en enthousiasme kan hij het gewoon niet meer voor zich houden. Hij moet zijn kerstmenu met u delen.

 

Voor ieder wat wils, vijf-, zes-, zevengangen met of zonder bijpassende drankjes. Wilt u zichzelf echt laten verwennen? Kies dan voor het Amabelse Kerstmenu! U geniet eerst van een kerstaperitief met vers brood uit de oven en smeersels. Gevolgd door de zeven heerlijke gerechten, begeleid door een perfect bijpassende bier of glas wijn. Als u na al dat lekkers nog een gaatje over heeft, komen de meiden van de bediening u een warm kopje koffie met huisgemaakte friandises brengen.

 

KERSTMENU 2021

Tarte Tatin van Pastinaak

Crème van kastanje | citroenzeste | koekje van pastinaakschillen | tijm | noten

 

Carpaccio van Zeeduivel

Biscuit met olijven en zeewier | mascarpone dressing | zongedroogde tomaat | basilicum | limoensap

 

Gerookte Ribeye

Hazelnoot mayonaise | Pimientos de Padrón | krokantje van Overjarige Schellach

 

Heilbothaas

Wortelsoepje met Ricard | jeneverbes | laurier | kervel | structuren van schorseneer | Borage cress

 

Herten Frenched Rack

Sous vide gegaard | pangrattato van gerookte hertenham | panna cotta van topinamboer | vadouvan | wildsaus van port, jeneverbes en steranijs | winter paddenstoelen

 

Eigenzinnige Tiramisu

Chocoladecake | gelei van Amaretto | lange vingers | espresso | mascarpone mousse

 

Gekarameliseerde Peer

Koffie crunch | crème van speculaas | vanille-ijs

 

De wijn en bier combinaties houden we voor nu nog even geheim. Dat Chef de perfecte combinaties verzint, daar kunnen we hem wel mee vertrouwen. Al zeggen we dat natuurlijk zelf.

 

Heeft u al honger gekregen bij het idee van ons zeven gangen diner?

We zien u graag met de Kerstdagen in Amable!

 

Kerstmenu Reserveren

 

You may also like