fbpx

Een Amabelse Kerst

Kerstmenu 2021

“Jingle Bells, Jingle Bells”, Chef is nu al in de kerstsfeer. “Een Amabelse Kerst?!”, roept hij, “Dat betekent natuurlijk gezellig met de familie genieten van heerlijk eten, met het ideale wijntje of biertje dat bij uw eten past”.  Chef is er dit jaar vroeg bij. Met zoveel inspiratie en enthousiasme kan hij het gewoon niet meer voor zich houden. Hij moet zijn kerstmenu met u delen.

 

Voor ieder wat wils, vijf-, zes-, zevengangen met of zonder bijpassende drankjes. Wilt u zichzelf echt laten verwennen? Kies dan voor het Amabelse Kerstmenu! U geniet eerst van een kerst aperitief met vers brood uit de oven en smeersels. Gevolgd door de zeven heerlijke gerechten, begeleid door een perfect bijpassend bier of glas wijn. Welke bieren en wijnen dat zijn, dát houdt hij nog even geheim. Als u na al dat lekkers nog een gaatje over heeft, komen de meiden van de bediening u een warm kopje koffie met huisgemaakte friandises brengen.

 

KERSTDINER MENU

 

Tarte Tatin van Pastinaak

Crème van kastanje | citroenzeste | koekje van pastinaakschillen | tijm | noten

Carpaccio van Zeeduivel

Biscuit met olijven en zeewier | mascarpone dressing | zongedroogde tomaat | basilicum | limoensap

Gerookte Ribeye

Hazelnoot mayonaise | Pimientos de Padrón | krokantje van Overjarige Schellach

Heilbothaas

Wortelsoepje met Ricard | jeneverbes | laurier | kervel | structuren van schorseneer | Borage cress

Herten Frenched Rack

Sous vide gegaard | pangrattato van gerookte hertenham | panna cotta van topinamboer | vadouvan | wildsaus van port, jeneverbes en steranijs | winter paddenstoelen

Eigenzinnige Tiramisu

Chocoladecake | gelei van Amaretto | lange vingers | espresso | mascarpone mousse

Gekarameliseerde Peer

Koffie crunch | crème van speculaas | vanille-ijs

 

Heeft u al honger gekregen van het idee van ons zeven gangen diner? We zien u graag met de Kerstdagen in Amable!

 

RESERVEREN